程楷
电化: 17*68*66*21*800
威信: hbspjx
Q扣: 3330587607容是设备的清洁、润滑、螺丝紧固等。
操作工人班前、班后认真检查烤炉各位,根据烘培企业制品生产的不同品种增减辅助装置。检查烤炉加热器的供热情况。擦拭烤炉各部位及其外表,使其保持整齐清洁。清除炉带上的烘培产品碎屑。在设备停产时应放松炉带,按规定加注润滑油。认真做好交接记录。班中发现故障需及时排除。日常维护保养一般利用每天下班前15分钟进行,周末可略提前。
保养
保养是指以操作人员为主,维修工人为辅,对设备进行定期检查,保养项目增多,且由设备外部进入设备内部分,对内外设备进行清洗,疏通及部分的调节校正。一般没月调节一起。作业时间在一天之内,保养主要对烤炉进行局部拆卸,检查和整修各部零部件结构调整所有传动件和轴承的间隙,清楚异物,发现零部件有损坏要及时更换。检查和调整炉带,检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或煤气路线是否畅通,检查和清洁所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油现象。清扫电动机检查和调整电气装置,保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩,对传动部位的外表,去除油污,积灰和黄袍,保持烤炉整体的清洁卫生。
二级保养
二级保养指以维修工人为主,操作人员参加,对机器设备进行定期全面检查,部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12月,作业时间一般为1-2周目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括 保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理,如拆卸炉体、清洗炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构,进行清洗换油,修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,包证生产安全可靠。检查清洗炉带,不得有裂纹和卷边,接头应处平整光洁。如发现损坏,需更换局部和全部炉带,炉带清洁以后应上油。清理烤炉的外表及周围环境。
其他烘烤设备和烤炉一样,可实行三级保养,这有利于建立和巩固企业内部烘烤设备的使用和维修责任制,使设备经常处于良好状态。从三级的内容当中可以看出,日常维护保养最简单。也最为重要,日常做的好,能及时发现设备的各种问题,进行维修。
三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备效能,使机器设备在最佳状态下运转,所以所配备的操作人员应该熟悉掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。
值得烘培企业注意的是:三级保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保养是一个防微杜渐的过程,烘培食品等使用和维修方面的SOP,责任制到人等制度是指导操作者和机修工,正确操作、维修和检测设备的保证。通过规范行为,实现真正意义上的管理到位。
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键,而影响蛋白发泡的因素却有很多。
1.分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂。
2.在蛋白中加入塔塔粉的作
【商家简介】北京浩博盛世经贸有限公司自2011年底正式涉足于电子商务领域以来,浩博一直保持高速成长,连续三增长速度超过100%,浩博始终坚持电子商务的管理和运营模式,为全国广大酒店、食堂、餐饮企业等提供优质产品机满意的服务。 浩博商城用户来自全国各地,拥有近万个品种的产品。在冷饮设备、展示柜设备、烘焙设备、面食加工设备、蔬菜加工设备、小吃设备、西厨设备、中厨设备、配套原料、产品配件等拥有近万个优质的商用,浩博已经成为国内产品 齐全,销售量 大的商用厨具电器设备的网络销售销售企业。 浩博在国内商用电器设备领域有着广泛的...