程楷
电化: 17*68*66*21*800
威信: hbspjx
Q扣: 3330587607打蛋机在操作的时候,搅拌器高速旋转,强制搅打,被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
1.蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。
2.必须将打蛋机停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击之受损。
3.打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。
4.打蛋时请勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。
5.清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手清理干净。
我们知道在制作各种西点的时候都需要打蛋器来进行辅助操作,这样的话在节省一部分劳动力的同时,更可以提高我们的工作效率。
打蛋机使用保养:
打蛋机施工一段时间必须停机换挡、不能换挡的时候可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击受损。
打蛋太浓的时候因减量使用避免打蛋球损坏。
打蛋时请勿抬杠,以保证机器打蛋球不受磨损。
清理打蛋球上的面时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样可能会使钢丝断裂。
每次使用完毕之后一定要及时清理,如果打蛋机使用完毕长时间不清理,可能会使残留物不易清洗。
奶油搅拌机的保养方法:
1、在清洗机器前,确保全部档位旋钮已调至0档,并将插头从插座上拔出。
2、使用后,须待机器冷却一段时间再开始清洁。
3、请使用湿布并用温和的洗涤剂擦拭清洁机身。
4、切勿使用任何带有腐蚀作用的洗涤剂或酒精清洁机身。
5、切勿将机器侵泡在水中清洗。
6、搅拌刀、打蛋笼及揉面刀不宜用洗碗碟机清洗,这些附件只能用温水和洗涤液清洗。
7、搅拌锅可用温水和洗涤液清洗,也可放入洗碗碟机进行清洗,注意切勿使用带腐蚀作用的洗涤剂清洗。
奶油机是食品加工中常用的一种搅拌调和装置,主要用来搅打粘稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。奶油机设计款式新颖,结构合理独特,操作简单便捷,经济实用,省时省力,全机型转动,性能可靠,机头可抬起,机内配备过载保护和开关锁定功能,适用范围广泛。
打蛋机在使用过程中,起到将机器内物质搅拌均匀的效果。它可以搅打糖浆、面浆和鸡蛋等食物。
1.使用打蛋机时,所用的材料不能太浓,避免损坏打蛋球。
2.机器必须接地线保护,机器在运行时,避免直接讲手伸到搅拌缸内。
3.如果只是使用机器拌面团,将机器调到低档即可使用。不过在一般情况下,不要用打蛋机来拌面团。
5.如果使用机器来打黄油,要将黄油放软一些,再来打制。
6.在清洁时,不用水直接冲洗,可以用刷子等一些辅助物品来进行清洗。
(1)维护和保养的具体标准
标准即是我们要达到的目的,也是说烤炉必须满足生产工艺和产量、质量的要求。设备的各个零部件必须达到规定的性能指标,转动部件运转正常,性能良好,操作和调节部件运作灵敏可靠。加热系统结构完备,热量指标符合规定要求,电气线路或煤气管道畅通,自动装置动作正确灵敏。炉带材质均匀,结构合理,松紧适度,清洁平整,接头处精确光滑。炉带托辊转动灵活,上下左右方向可以随时调整。排气装置畅通无阻冷疑液不得有回滴现象。炉带的调偏机构和报警装置动作灵敏可靠。保温材料保温性能良好,炉墙不得有开裂和缺陷存在。润滑装置齐全,油路畅通无堵,无漏油现象。烤炉内外清洁平整,无黄袍油垢,无积灰和锈蚀。安全装置和防护罩等齐全可靠。
这此中缺一不可,任何的疏忽大意,都会造成不可预料的后果,食品无小事,因此一套严格的三级维修保养制度目前为理想的预防手段和措施.
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