商洛红菱发酵箱

    注意：发酵箱的温度不宜调整过高，否则将会影响酵菌的正常繁殖。

 

面包醒发箱使用说明：

　1、本机使用前必须将水注入水盆，使电热管置于水内，且任何时候都不能露出水面，以免将电热管烧坏。

  2、接上电源开关，电源指示灯亮，此时即可顺时针转动温控器，把所需温度值(36～38℃)对准红点位置。

　3、加热指示灯亮，发热管开始工作，箱体内开始升温。

　4、当箱内温度达到设定值时，温控器能自动切断电源，使电热管停止工作。

　5、当箱内温度有所下降时，温控器又能自动接通电源，电热管重新开始工作，使温度再次达到设定值

　6、如此反复，保证设备在设定的温度范围内保持恒温，发酵温度不宜过高，否则会影响醒发效果。

醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了

醒发箱清洁保养事项

       1.醒发箱用完后，关闭电源总闸和进水阀,将面板上的开关处于关闭状态。

       2.每天清理箱内杂物，保持箱体干净。

       3.推入台车时尽量不要碰撞内箱壁，以免箱体变形。

       4.经常检查电源线和进水管的好坏，发现有问题应及时更换。

       5.清洁电箱内部时严禁用喷水管清洗，以免漏电。箱体外部断电后可冲洗，但是尽量减少冲洗强度。

　　一般醒发时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常(太酸)、存放时间减短，如果是用新磨难的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。

醒发箱是根据食品发酵原理设计的一款新型电热产品，醒发箱工作原理是依靠电热管将水槽的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度不充分地发酵、膨胀。醒发箱采用全封闭式结构，结构设计科学合理，造型美观大方，