斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备。它不仅能将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将其他原料；水、冰屑、调料、附属品（填充剂）同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。高低刀速及无极调速转盘速度，使斩拌，绞肉，混合及乳化一次加工完成。选用变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000 转/min间任意调整，该机噪音小，效率高。
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