开个饭店需要哪些厨房设备
1、热厨间:用来做菜,炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉,保温设备需要暖碟车、雪柜,排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列厨房设备.另外,就是操作台和水池、菜架了,有可能还要准备一个洗地龙头,专门用来清洗地面.
2、面点间:主要用来做面食,蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜,炒馅料要小炒炉,烙饼要烤箱或是电饼铛.因为,会产生较多油烟蒸汽,需要配备油烟机一系列设备.还有面食机械,和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等.
3、备餐间:配上开水器和茶叶柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及时清洁餐具.
4、凉菜间:要工作台、菜架、雪柜、水池就行了.
5、洗消间:可以配洗碗机整套设备或者洗杯机.看餐具的量吧,不太大的话,只配个三星洗手池就行了.消毒柜不能少,还有碗碟柜、残食台、洗地龙头.
6、烧腊间:就是用来做烧烤类食品的,食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多,需要用烧猪炉,炖料用矮仔炉,麦芽糖箱上色用,挂鸭架是用来晾烧烤类食物的,还有水池等.
7、库房可以设冷库,也可以放大雪柜,再加上几个货架就可以了.
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