响因素是冻肉的温度，肉的温度不够低，肉不够冰冻的情况下是切不出肉卷的，一般来说如果羊肉切片机能切出
非常薄而不断片的肉片，就是属于正常状态；通常切片机对肉的温度范围是控制在0~-7℃，这个温度范围是可以切出
肉卷来的，具体冻程度检测和缓肉方法可参考使用说明书，熟练掌握机器性能及使用方法。
切片机的工作原理挺简单的，就是利用切片机锋利的切刀面，将食品材料
等按照所需要的比例和规格切成片。这种机器可以用于很多地方，不同的机器切片的方式和规定都是不同的。在造纸行业也需要用到这种机器的，刀盘式的机器由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成，工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片。还有一种机器是将材料切割成颗粒的，这种机器是由导条板、旋转刀盘等组合成的，它的工作原理是：利用刀盘的变速器传动，通过刀盘按照所需的颗粒尺寸而变化。可以自行调节速度的。
切片机的用途比较广泛，大多数用于食品和药材等材料，进行切片的程序，为了方便进行下一个程序，切片的处理会很关键的，食品中大多都用在了冷冻肉上的切片处理，为了美观和便捷；药材上的处理，可以根据不同的药材的形态切，可以切成横片、斜片，每片都
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