豆腐宝
1kg/袋 10kg/箱
产品基本用途
在传统豆制品加工过程中适量添加,具有如下作用:
1.改善烧锅豆腐、卤水豆腐和酸浆豆腐外观,豆腐显得细腻白净
2.改善口感,吃到嘴里感觉细腻筋道
3.提高筋度,豆腐放锅里煎炖不容易碎,豆腐皮豆腐干柔软有弹性
4.增加产量,9斤黄豆能做出10斤黄豆的数量
参考用量:每5公斤(10斤)黄豆加豆腐宝10克--40克
产品简明用法(单位换算:50克=1两)
1.与卤水混合使用:1公斤豆腐宝配3--5公斤卤片
•参照1公斤豆腐宝3公斤卤片8公斤水的比例,可配成豆腐专用卤水。
•简明做法:把卤水灌到半截饮料瓶里,平底扎一个小孔。一边用耙子上下翻动豆浆,一边均匀地向豆浆里灌卤水。豆花越潘越大,翻到绿豆大的时候,耙子要减速慢翻。满缸豆花都变成黄豆大的时候立即停耙。
【10斤干豆大约需要350克---400克专用卤水,点浆过程2---4分钟】
2.与石膏混合使用
•1公斤豆腐宝加3公斤水泡5小时,化成清亮的水溶液备用。【可存放半个月】
•每10公斤添加豆腐宝水溶液50克(1两)——150克(3两),石膏酌情减量10克——40克
•两者混合,加水搅拌均匀,按原先的方法下到豆浆里。
豆制品优质高产的基本条件
•豆腐:在缸里闷15—40分钟,成一个大块。用瓢一挖感觉挺费劲,坑里几乎看不见水。摔到包单上就像凉粉块一样,筋道有弹性,细腻有光泽。【如果想让豆腐硬实一点,在压包之前把布里的豆腐脑,用一双筷子横竖划几下。】
•豆腐皮(千张百叶 干豆腐):在缸里闷3—10分钟,成一个整体。从缸里取出半瓢豆腐脑,感觉细腻光滑,用勺子搅几下即成糊状,水脑不分离,溶为一体。【若在瓢里搅不碎,水是水,脑是脑,溶不到一块。泼到布上,水马上走,说明点的太老。】
温馨提示:一汤勺25克(半两)
【商家简介】阜新蒙古族自治县城区玉芹卤水日杂商店阜新蒙古族自治县北门卤水日杂商店个体经营,主营:卤水日杂成立20多年,主要经营豆制品生产用品及辅料用品,生产用品包括豆腐磨浆机(电磨),塑料筐(水豆腐成型),水豆腐包,干豆腐包,过包,过滤网,砂轮,36印大铁锅,豆浆封口机,一次性豆浆杯,电子秤等产品。辅料用品包括卤片,石膏,姜黄,火碱,豆腐精粉,消泡剂,内脂,豆腐王,豆脑王,增固剂等产品,欢迎新老用户光临。公司位于:阜新县人民街36号,智发二期李玉芹阜新蒙古族自治县北门卤水日杂商店个体经营,主营:卤水日杂成立20多年...
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