江苏蒸笼式面团发酵箱价格，醒发箱供应

蒸笼专用发酵箱专门针对中式传统点心、包子馒头等面食类发酵所需，为中式餐饮业提供完美的面食发酵解决方案。

液胀式控温器结合热风循环对流发酵技术，升温快、湿度均匀，发酵效果显著。

全自动温控系统，精确反映发酵箱内部温度、湿度和时间。

整机发泡高刚性结构，不锈钢制造，时尚卫生又坚固耐用。

全不锈钢层架设计，清洁卫生，坚固耐用，永不生锈。

修长圆润的柜门拉手，强调产品的良好操控性。

活动层架可任意拆卸，方便根据实际所需调整发酵空间，创意发酵。

产品参数：

型号：XZ-1

电压V：220

功率KW：2

频率 HZ：50

生产能力 盘：7-8

外形尺寸 mm：740*740*1920

型号：XZ-2

电压V：220

功率KW：2

频率 HZ：50

生产能力 盘：14-16

外形尺寸 mm：1350*660*1920

本蒸笼醒发箱采用全不锈钢制成，利用电热管通过自动调节使箱内热水加热，产生大量水蒸汽。使箱内湿度达80-85%，可将温度自动控制在35-40℃之间，形成适合发酵环境，并增设加温干烧管及发热片，保持箱内温度以及把水珠加热雾化，使发酵过程达到最佳效果，是糕点生产配套的理想设备。

面团发酵的最适温度是多少？

面团发酵的最适宜温度是25～28℃（这是酵母繁殖最适温度）。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时，母细胞核分成两部，两个细胞完全定位。细胞的中心体远远分离，此时母细胞与子细胞已完全分离，至各自再产生新芽痕。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时；到60℃，酵母就死亡了。 

  在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃，如果发酵温度高于30℃，乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸，所以面团发酵温度应控制在25～28℃左右为好。 

怎样判断面团已发酵成熟牽面团发酵成熟的标志如下：

(1)面团顶端高鼓，而摸上去很干燥。用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去。

（2）面团内部有很多气孔。

（3）有酒香味。

如果面团发得很慢，表面平滑，用手一摸，湿而黏，一拉长就断裂，没有酒香味，说明面团发酵有问题。

~~~~~~相比其它同行业，我们设备所用的所有变频器均为进口变频器，使用寿命长，调节精准，全国联保；所用的电机均为铜芯线电机，质保壹年或两年以上（根据产品不同来区别），我们所生产的设备在选材、出厂质检、包装等关卡都下足了功夫，保证让您购买的设备到您手上放心无忧的使用！~~~~~~

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2：所有其它设备均有专业技术人员电话指导使用，保修半年或壹年（跟机器类型区分，具体见说明书），永远维护。

您好，我们公司的地址是:南京浦口区柳洲北路22号小柳产业园。

路线：

【1】从南京站或者南京南站坐3号地铁到柳洲东路站3号出口，在斜对面坐638公交车到小柳工业园即可；（南京站也可坐此路线）。

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