发酵蛋白胨生产厂家供应商

杨经理：13297969979(同**）


发酵蛋白胨是以高蛋白的面包发酵为原料，经自溶、酶解、分离、浓缩和干燥等工艺，制得的安全、稳定、营养全面的蛋白胨产品。

 

    动植物源蛋白胨是目前市场中主要的蛋白胨。对于比较粗放的发酵，该类产品具有一定优势。但随着发酵要求逐渐精细化、标准化后，这类蛋白胨的弊端，逐渐暴露出来。动植物生长的环境及其一些外在因素，可能造成动植物生长状态的波动，进而造成其体内蛋白含量波动，并且蛋白的储存、提取和加工体系基本是开放的，可能会造成原料品质的变化（如变色、腐败等）和营养成分的差异，最终导致蛋白胨产品质量的不稳定，以此为原料，势必会影响发酵生产的稳定性；动物源蛋白胨可能存在致病性和风俗禁忌问题，植物性的蛋白胨主要存在过敏性和转基因争议问题。

 

    在我国颁布的GB2760-2011使用标准中，发酵和牛奶被列入到该标准的附录中，发酵的食品分类号为16.04，可见发酵是安全的。

 

发酵含人体所需要的8种氨基酸，高蛋白发酵中蛋白质含量超过50%。此外，发酵细胞还含有葡聚糖、甘露聚糖、维生素（主要为B族维生素、生物素等）、核酸、核苷酸、麦角固醇和微量元素等。

 

发酵蛋白胨的蛋白原料即来源于面包发酵，无转基因争议、无致病性、无过敏原、无风俗禁忌等问题，有助于用户通过KOSHER、HALAL等国际认证；另外，从营养角度来说，动植物源蛋白胨的营养成份单一，而发酵蛋白胨除了富含蛋白质、肽类、氨基酸之外，还富含核苷酸、B族维生素和生物素等，能给菌体提供全面均衡的营养。与发酵浸出物及其它培养基组分配合使用，可促进微生物的生长和代谢，提高生产效率。

 

   发酵蛋白胨贮存方法：培养基由于配制的原料不同，使用要求不同，而贮存保管方面也稍有不同。一般培养基在受热、吸潮后，易被细菌污染或分解变质，因此一般培养基必须防潮、避光、阴凉处保存。对一些需严格灭菌的培养基（如组织培养基），较长时间的贮存，必须放在2——6℃的冰箱内。由于液体培养基不易长期保管，现在均改制成粉末。培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有培养基有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。有的培养基还含有抗菌素和色素。

 

产品应用

A：鱼胶原蛋白用途：

食品添加；保健食品；化妆品；食品保鲜膜；生物提取；制药发酵。

B：功能性胶原蛋白（牛、猪、鸡）

持水性：1:12-15 脂肪结合性：1:15

适用范围：

1. 斩绊型产品，例如早餐香肠，香肠卷

2. 鱼糜产品，例如蟹肉棒

3. 乳化产品，例如肝酱

4. 注射滚揉产品，例如里肌火腿、鸡胸肉

C：水解胶原蛋白（牛、猪）

食品添加；保健食品；化妆品；生物提取；制药发酵。

D：试剂型蛋白胨

制药发酵；菌种培养基。

E：生化型蛋白胨

制药发酵；细菌培养基

F：饲料型蛋白胨

水产品添加；畜牧

 

包装与贮藏：

包装净重25±0.2kg牛皮纸袋或按用户要求。

包装选用二层包装，内衬聚乙烯薄膜，外层采用牛皮纸袋。

储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存。保质期为2年。