加工羊肉卷的设备,生产羊肉卷机器,羊肉卷设备,羊肉卷加工使用真空滚揉机的作用就是起到吸收辅料,保水以及嫩化肉质的作用。加工羊肉卷使用真空滚揉机具有明显作用:
1、真空滚揉机的工作是在真空负压状态之下完成的,干净卫生,减少了细菌滋生。
2、真空滚揉机的真空度抽到-0.06到-0.08之间,可以很好的的打开一般肉质的纤维组织结构,这样加速肉质的腌制、吸收。
3、真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色,滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。
4、真空滚揉机加速蛋白质的提取和溶解,盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用,口感才好。肉质中的蛋白质析出zui大化,是滚揉加工的重要目的。
如果加工方砖形状的羊肉卷,还需要使用羊肉方砖成型机,压制成比较方正的肉砖。春秋羊肉卷方砖机具有操作简便、压力可调、肉板成型方正、美观等特点。春秋压肉板机设备采用符合国家食品卫生标准的优质304不锈钢材质制作而成,美观而且实用。采用液压系统,可提供压力大,碎肉成型效果好,方便下一步的速冻工序。支架采用50*50*1.5mm优质304不锈钢方管制作,能够承受工作时的压力,桌面采用优质304材质2.0mm厚度不锈钢板,盛肉盒采用优质304不锈钢板制作,能够承受工作时的压力,保证压肉模不变形。压肉盒的数量可以根据客户的需求增加或减少,我们能够做到的盒体数量为1-5个。液压缸体采用进口优质名牌原件,故障率低。该设备操作方便,结构简单,体积小移动灵活,无卫生死角便于清洗,符合国家卫生食品要求,适用于中小型肉制品加工生产线。特别适合羊肉卷,肥牛,碎肉的压制成砖,成型。
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