高密哪里卖红菱不锈钢30盘醒发箱

简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。

专业的面包房里，会使用叫做醒发箱的发酵器，通过从室温到四十度左右温度的调节，来实现对面团发酵的管理，醒发箱能创造相对理想的温湿度，从而提高生产效率，现在还出了从冷冻到冷藏多用途的醒发箱，解放了面包师的作息，同时有些还能够低温发酵面包，而更科学的温度管理，比起经验主义的原始发酵，更能做好品控和开发的工作。下面贤集网小编给大家介绍一下醒发箱的原理，醒发箱安全操作规程。

简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。

面包面团发酵机配有**,先进行预热.使箱内温度湿度更均匀,进气口及卸压阀）醒发箱,符合卫生标准,用电更节省.水阀处于常开状态新麦醒发箱,按下照明键,

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非值，因此在冬天必须视情况做调整。

2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

4.使用完毕就检查箱体内有无残留面团

3.发酵过度的面团

醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

双门醒发箱全不锈钢层架设计，清洁卫生，醒发箱坚固耐用，发酵箱永不生锈，发酵箱容量，多层设置，高效，美观，修长圆润的柜门]拉手，让您每-次的把握都那么温润舒适。每天使用完毕后，醒发箱必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持冻藏醒发箱整机清洁检查风机是否全部运转正常检查水管接头处是否锁紧，使用完毕就检查面包醒发箱箱体内有无残留面团烘焙设备之发酵箱周保养内容清洁箱内的残渣，醒发箱发酵箱污垢，保持箱内无异味.发酵箱机器底部有无掺水现象，检查的排水系统，确保畅通，北京醒发箱清除，冷凝器上的不锈钢醒发箱污垢烘焙设备之醒发箱月，保养内容检查双]醒发箱玉缩机是否运行正常2.打开水箱，清洗水箱内水垢3.清洗Y型丝口过滤器烘焙设备之面粉使用注意事项不要人为的先加热后加湿，面包醒发箱这样会使湿度开关失效。