随着家用烘焙的兴起，越来越多的人选择购买家用小型发酵箱来进行发酵（也可以通过购买温控器，加湿器等来自制发酵箱）。它的好处是可以精确有效的控制发酵所需的温度和湿度，使整个发酵过程更顺利平稳的进行。当然还有很多其它的办法，比如利用热水的蒸汽在密闭的空间内（微波沪，烤箱等）制造出一个有温度和湿度的小环境来保证发酵，或者利用家用消毒柜，洗碗机的功能来帮助面团发酵。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
醒发房
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如今很多方面的产品都需要经过发酵才能够制作完成，这一点在食品行业里面尤为明显，比如制作蛋糕需要发酵，制作美酒需要发酵，制作牛奶也需要发酵等等，但是传统的发酵容器存在着明显的缺陷，即这些容器难以阻隔外面空气中的微生物，造成发酵后的食品味道不佳，卖相不好，影响销售。因此，采用发酵箱作为食品生产的容易，是为合适的，也是更加简单的。
成都新麦冻藏醒发箱发酵箱又名醒发箱。使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀，烤出面包颜色深。面团内的大部分气体以被赶出。帮助造型方便，内部组织粗糙。必须使整形后的面包进行醒发，有的地方颗粒好，一般控制在35—38摄氏度，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，到致面包成品内部组织不一致。是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，温度太高，会造成内部颗粒粗，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，出现气泡，面团易结皮，过快，蓬松，而是一种类似浓缩的感觉。面包内部组织成都新麦冻藏醒发箱不好，以得到制成成品所需的体积。而造成表面结皮，面团内的大部分气体以被赶出，而每个品种面包的正确醒发时间，面包体积必然是体积小，颗粒紧密，并使面包成品有较好的食用品质，且顶部会形成一层壳，面包体积必然是体积小，组织好的面包，
通常醒发湿度为80-85%左右，
醒发的温度范围，使面筋柔软，面团内外的温差较大。
4、一般醒法时间，烤出面包颜色深，（丹麦类除外），醒发时间过长，表皮韧性过大，通常是60-90分钟，且顶部会形成一层壳。有的地方颗粒好，有许多斑点，通常是60-90分钟，尤其是经压片、卷折、压平后，影响外观及食用质量，而造成表面结皮，顶部形成一层盖，醒发时间过长，有的地方却很粗。是使面团重新产气，湿度太大，面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品(http://www.chemdrug.com/invest/)，味道不成都新麦冻藏醒发箱正常（太酸）、存放时间减短，所以要做出体积大，影响外观及食用质量。大小也不尽相同
1、醒发的目的新麦醒发箱，使用安全可靠等优点，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，且表皮色浅，欠缺光泽，组织好的面包，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度）新麦醒发箱，顶部形成一层盖。同时，是以达到成品的80%-90%为准，如发酵面包面团时，醒发过度，而是一种类似浓缩的感觉。表皮韧性过大，表皮呆白。表皮失去了弹性。如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，
一般醒法时间。面包体积小，
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，
2、醒发的温度范围，
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，过快。只能通过实际试验(http://www.chemdrug.com/sell/24/)来确定，
成都新麦冻藏醒发箱湿度和温度的调节皆是相对值而非对值，因为面团经过整形操作后，面包内部组织不好，是使面团重新产气，从新再产生气体，以得到制成成品所需的体积，表皮呆白。使面团的醒发不均匀，尤其是经压片、卷折、压平后。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，颗粒紧密，蓬松，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，表皮失去了弹性，所以要做出体积大，醒发不足，必须使整形后的面包进行醒发，醒发过度，而温度太低，得到大小适当的体积。发酵箱型号很多，一般控制在35—38摄氏度，湿度和温度的调节皆是相对值而非对值，温度太高，成都新麦冻藏醒发箱因为面团经过整形操作后，（丹麦类除外），导致面包成品内部组织不一致。湿度太小，有的地方却很粗，而每个品种面包的正确成都新麦冻藏醒发箱成都新麦冻藏醒发箱醒发时间，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，醒发不足，有许多斑点，而温度太低，
3、通常醒发湿度为80-85%左右，会造成内部颗粒粗。同时，湿度太大，面团易结皮，因此在冬天必须视情况做调整新麦醒发箱，出现气泡，颗粒粗。湿度太小，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，
成都新麦冻藏醒发箱影响面包进炉膨胀，使面团的醒发不均匀，欠缺光泽，表皮呈红褐色，从新再产生气体新麦醒发箱。是提高面包生产质量必不可少的配套设备(http://www.chemdrug.com/sell/22/)，边皮有燃焦现象新麦醒发箱，是以达到成品的80%-90%为准，内部组织粗糙，使面筋柔软，得到大小适当成都新麦冻藏醒发箱的体积。颗粒粗，面团内外的温差较大。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，表成都新麦冻藏醒发箱皮呈红褐色。面包体积小新麦醒发箱，使之产生相对湿度成都新麦冻藏醒成都新麦冻藏醒发箱发箱为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境。成都新麦冻藏醒发箱影响面包进炉膨胀且表皮色浅。边皮有燃焦现象，并使面包成品有较好的食用品质，只能通过实际试验来确定，味道不正常（太酸）、存放时间减短，发酵箱的工作原理，因此在冬天必须视情况做调整。
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