无锡新麦烤箱

 

商用烤箱如何选购，烘焙烤箱哪个牌子好

工具/原料

了解商用烤箱的不同分类。

根据效果和需求选择适合自己使用的。

方法/步骤

1根据店铺的人流量及烘烤速度，选择适合大小的烤箱，行业上按放置标准大小【60*40 CM】的烤盘数量和烤箱的层数来分类不同规格的。如小的有一层一盘、一层两盘烤箱；中型的有两层四盘、两层六盘烤箱；大型的有三层六盘烤箱、三层九盘烤箱以及大型热风旋转炉等。对于小型烘焙坊，一般一两层盘、两层四盘的就差不多够了；中型的可以用两层四盘、三层六盘的。

商用烤箱如何选购，烘焙烤箱哪个牌子好

2烤箱是属于高功率的烘烤设备，根据店铺的用电情况来选择不同的烤箱加热方式。商用烤箱的加热方式分为燃气烤箱和电烤箱。燃气烤箱是用液化气或者天然气来加热，220V家电用控制系统的，对于用电量有限制的来说比较适用，如果对于环境要求比较高的，当地控制适用燃气的话，则选用电烤箱。

 

商用烤箱如何选购，烘焙烤箱哪个牌子好

3商用电烤箱对于用电量要确认好，一般一两层盘的都有6KW，可以用220V的电压；两层四盘的功率去到12KW以上了，需要用到380V的电压；在选购时需要确定店铺是否有380V的电压以及可以承受的功率是多少，以免买回去接不了电使用不了。

 

商用烤箱如何选购，烘焙烤箱哪个牌子好

4商用电烤箱的发热材料分为：喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热；一般低端的烤箱都会用喷涂发热管，因为成本比较低，但也容易坏。中高端的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝，不锈钢发热管欧洲使用的比较多，因为耐用发热效率也高；发热丝在美洲用的多，但就是容易断，断了更换比较麻烦。

 

商用烤箱如何选购，烘焙烤箱哪个牌子好

5随着技术的不断更新，在商用烤箱的控制方式上也分为传统的机械式旋钮控制和电脑版的智能控制系统。电脑版的控制系统对于温度的控制相对比较精准，也带有储存不同菜单的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱；如市场上的共好烤箱，带有九段记忆菜单功能和精准的控制系统，让烤箱逐步走向智能。

商用烤箱如何选购，烘焙烤箱哪个牌子好

6对于烘焙烤箱品牌的选择，中高端的有三个品牌在市场上有比较高的市场占有率。一个是三麦，烘焙设备的老品牌，也是老大哥了，市场占有率一直较高，代表的产品就是烤箱；另一个是新麦，在营销和线下服务做得比较好，搅拌机是主打产品；还有一个就是圣托共好，在近三年增长比较快，主打智能烤箱，让烘焙更傻瓜，因此也收到市场上的欢迎。

 

注意事项

商用烤箱的生产材料相差比较大，同样是不锈钢也分很多种类，注意咨询商家。

烘烤时的温差效果，如同样是电脑控制系统的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。

 

新麦烤箱

 

有一家自己的店，干着喜欢的事业。对于创业，越来越多的人选择烘焙开店，用一番好手艺养活自己，让家人过得更好。 只要开店避不开的就是采购烘焙设备，商用烤箱更是不可缺少的刚需设备。怎么选择商用烤箱、应该购买哪个牌子的、我的预算够不够...在想这些问题之前，首先需要的是有一些关于商用烤箱的基本知识！首先了解你要买要用的这件东西，才能更好的选择和使用。

工具/原料

使用考量

电压问题提前确认

关注硬件

方法/步骤

1

【使用考量】商用烤箱不以“升”计量，而是以40*60cm标准烤盘来计量。主要规格：一层一盘，一层两盘，两层四盘，三层六盘等。 如果做面包则还需要考虑醒发箱，常见的醒发箱为10盘和12盘醒发。如果需要满足烤制欧包、法棍等专业烘焙需求，要选配蒸汽模块和青石板。在了解烤箱和醒发箱容量的基础上，可以根据需要进行商用烤箱+醒发箱的组合，例如两层四盘的烤炉可以与12盘醒发箱相组合，一层一盘的烤箱可以和10盘的醒发箱组合。这个就需要我们根据店铺面积和使用需求选择适合自己的。

2

【电压问题提前确认】商用烤箱有220V和380V两个电压，在购买烤箱之前要先确认自己的用电。像一层一盘的烤箱基本都是220V，对用电没有限制，正常使用即可。但一层两盘、两层四盘等烤箱，电压为380V，只能且必须使用三相电！（当然了，还可以使用燃气烤箱，但许多地方是不允许使用燃气烤箱的，这个一定要提前确认好）

3

【关注烤箱硬件】加热元件加热元件的材质和拉伸技巧直接影响到烤箱受热的均匀程度。选择镍铬丝元件高温使用下不易变形，可以长久使用，受热均匀。普通加热管容易变形导致受热不均，且寿命短。
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4

【关注烤箱硬件】电气组件“我不懂电器组件啊！”即使不了解电器组件，也可以问一下。施耐德的是行业认可度高的，然后是正泰、莎普等。像EAT的商用烤箱就全部采用的施耐德配件。

5

【关注烤箱硬件】隔热架放在烤箱底部的隔热架不是标配，但如果烤制蛋糕卷的话又是必须需要的配件。根据自己开店做的烘焙品类确认隔热架是否是刚需。

注意事项

注意内胆高度。有些商用烤箱内胆高度过低就没办法烤制芭比这样较高的食物。

注意商用烤箱的外观尺寸。如果是要通过电梯进入店铺，那要提前确认烤箱是否能够进入电梯。

 5个自治区：内蒙古、新疆、广西、宁夏。 4个直辖市： 北京、上海、天津、重庆。 宣城直辖市： 北京 上海 天津 重庆 华北地区河北： 石家庄 唐山 秦皇岛 邯郸 邢台 保定 张家口 承德 沧州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 阳泉 长治 晋城 朔州 晋中 运城 忻州 临汾 吕梁内蒙古： 呼和浩特 包头 乌海 赤峰 通辽 鄂尔多斯 呼伦贝尔 巴彦淖尔 乌兰察布 兴安 锡林郭勒 阿拉东北地区辽宁： 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭  朝阳 葫芦岛吉林： 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 延边 黑龙江： 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯七台河 牡丹江 黑河 绥化 大兴安岭华东地区江苏：陕西： 西安 铜川宝鸡 咸阳 渭南 延安 汉中 榆林安康 商洛甘肃： 兰州 嘉峪关 金昌  天水 武威 张掖 平凉 酒泉 庆阳 定西 陇南 临夏 甘南青海： 西宁 海东 海北  黄南 海南 果洛 玉树 海西宁夏： 银川 石嘴山 吴忠 固原 中卫新疆： 乌鲁木齐 克拉玛依吐鲁番 哈密 和田 阿克苏喀什 克孜勒苏柯尔克孜 巴音郭楞蒙古 昌吉博尔塔拉蒙古 伊犁哈萨克塔城阿勒泰港澳台： 香港 澳门 台湾（台北 高雄 基隆台中 台南新竹嘉义）中国共有省级行政区34个，具体为： 23个省：辽宁、吉林、黑龙江、河北、山西、陕西、甘肃、青海、山东、安徽、江苏、浙江、河南、湖北、湖南、江西、台湾、福建、云南、海南、四川、贵州、广东。福建： 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德江西： 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶山东： 济南 青岛 淄博 枣庄 东营 烟台 潍坊 威海 济宁 泰安 日照 莱芜 临沂 德州 聊城 滨州 菏泽中南地区河南： 郑州 开封 洛阳 平顶山 焦作 鹤壁 新乡 安阳 濮阳 许昌 漯河 三门峡 南阳 商丘 信阳 周口 驻马店湖北： 武汉 黄石 襄樊 十堰 荆州 宜昌 荆门 鄂州 孝感 黄冈 咸宁 随州 恩施湖南： 长沙 株洲 湘潭 衡阳 邵阳 岳阳 常德 张家界 益阳 郴州 永州 怀化 娄底 湘西广东： 广州 深圳 珠海 汕头 韶关 佛山 江门 湛江 茂名 肇庆 惠州 梅州 汕尾 河源 阳江 清远 东莞 中山 潮州 揭阳 云浮广西： 南宁 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 钦州 贵港 玉林 百色 贺州 河池 来宾 崇左海南： 海口 三亚西南地区 四川： 成都 自贡 攀枝花 泸州 德阳 绵阳 广元 遂宁 内江 乐山 南充 宜宾  达州 眉山 雅安 巴中 资阳 阿坝 甘孜 凉山

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