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吉烧大串是怎么做的,生产吉烧大串设备带技术厂家

  • 吉烧大串是怎么做的,生产吉烧大串设备带技术厂家
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  • 单 价:98000.00元/套

    产品/服务:吉烧大串生产设备

    品 牌:13863646772春秋 

    型号:ZB-125B

    规格:13863646772

    产能:3-5吨

    供货总量:1000 套起 订:1 套

    发货期限:自买家付款之日起 3 天内发货

    所在地:山东 潍坊

    有效期至:长期有效

    最后更新:2020-10-27 16:48

    浏览次数:556

    询价

公司基本资料信息
 
产品详细说明
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吉烧大串千页豆腐、鱼豆腐生产的关键设备就是高速斩拌机,做千页豆腐、鱼豆腐的斩拌机具有特殊工艺要求,首先刀锅间隙必须小于1.5mm,这样斩切乳化度更加细腻,刀轴转速达到4500r/min,这样才能确保把大豆分离蛋白中的凝胶性和蛋白游离分子斩切出来,以保证完好的保水性。确保水分与蛋白分子完美结合在一起。这样的话,在经过高温油炸也不会损失水份。

吉烧大串就是千页豆腐切片、油炸后一定要冷却到室温才可以穿串进行速冻,一旦产品外冷内热,温度不均匀,造成进入冻库后的剧烈温差,内部散发热气,外部急剧降温,极容易在产品表面凝结成雾气,时间稍长凝结成霜,产品的保水性和温差是促成千页豆腐、鱼豆腐、吉烧大串挂霜多的主要原因。

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